Le Penne dei Martelli

Penne lisce oder doch rigate beziehungsweise glatt oder gestreift. Die Familie Martelli löst das Problem auf ihre eigene Weise. In der neapolitanischen Tradition werden die Penne glatt gezogen, und deshalb bleiben sie auch so. Durch die kalte Verarbeitung und durch die Bronze Form erhält die Pasta die poröse Oberfläche und benötigt keine Line damit die Sauce an der Pasta haften bleibt.

Martelli
Die handwerklich hergestellte Pasta von Martelli aus der Toskana bekommt ihre besondere Qualität durch das langsame Mischen des Teiges, der nur aus bestem Hartweizengriess und frischem Wasser besteht. Dieser Teig wird durch Bronzeformen gepresst, dadurch erhalten die Nudeln ihre typische raue Oberfläche. Anschließend wird die Pasta langsam bei höchsten 33 bis 35 Grad getrocknet. In der Regel dauert dies mindestens 50 Stunden, wobei die Dauer vom Wetter und der Luftfeuchtigkeit abhängig ist. Das Ergebnis ist eine geschmackvolle Pasta, die sich wegen ihrer porösen Oberfläche besonders gut mit der Soße verbindet. In der kleinen Nudelfabrik arbeiten nur Familienmitglieder, welche alle eines gemeinsam haben: Jahrelange berufliche Erfahrung und vor allem das Ziel, auch heute noch eine qualitativ hochwertige Pasta in handwerklich italienischer Tradition herzustellen. n.

Zutaten

Hartweizengriess, Wasser
Kann Spuren von Soja enthalten.

Herkunftsland: Italien, Toscana

Diese Produktdaten werden von fineselect GmbH in enger Zusammenarbeit mit den Lieferanten/ Produzenten bereitgestellt und laufend aktualisiert. Dennoch können Produkte Rezeptänderungen unterliegen. Massgeblich sind die Angaben auf der Produkteverpackung.

Nährwerte

Nährwerte: pro 100g

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